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终于烧出软糯鲜香的红烧肉了。
这次买回来的五花肉品质很好，切的时候就感到这肉糯，有好的食材就成功了一半，成品确实没让人失望，糯糯的弹牙。
唯一不足的是，炒好糖色下肉时没把火调小，肉边缘有点焦。
做法：
猪肉洗净，冷水下锅，大火煮开，加一勺料酒，然后盖锅盖煮5分钟，捞出，晾干。切记不可凉水冲洗。沥干水分后猪肉切成合适的大小。
起锅炒糖色，糖起泡时猪肉下锅，迅速翻炒裹上糖色，加入八角花椒葱段姜片翻炒1-2分钟。
加入热水，水没过肉，大火煮开后转小火炖50分钟。切记必须用热水，水要没过肉块以免中途需要加水。炖煮30分钟后加入生抽，红烧酱油，适量盐调味。
总计50分钟炖煮后，大火收汁即可起锅。
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发表于 2023-10-8 00:53:47
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