冰皮月饼

avigan

国内邮购的月饼模子终于到了， 立马按方子制作了一批。
看起来模样还可以。馅是买的，整体来说，口味没能匹配它的颜值。
毕竟是第一次做，颜色深浅， 干粉多少，还有比较大的提升空间。
我本来觉得冰皮应该是透明的，至少半透明。用糯米粉：粘米粉：澄粉2：2：1的配方，面皮基本不透明，下次得调整一下。

avigan

又做了一批。
这次的卖相一般，但口味好多了，冰皮也有了莹莹如润的样子。
自制的豆沙馅，口味比买来的莲蓉口味好多了。

冰皮配方 澄粉：糯米粉：粘米粉比例10:3:1，色拉油2，牛奶16，糖6，奶粉1，炼乳1，搅匀蒸20分钟
这个配方的问题在于柔韧延展性不太好。  

豆沙馅配方，红豆25，白砂糖11，色拉油15，炼乳2
红豆泡水一晚后煮熟，捞出，与油糖一起搅碎。倒入烤盘，230度上下火烘35分钟。
这个方子很好用，简单，口味也不错。

顺便捋一下英语，老记不住这些东西的英语单词
澄粉 flour starch
糯米粉 glutinous rice flour
粘米粉 Sticky rice flour
炼乳 Condensed milk
奶粉 milk powder
色拉油 salad oil
白砂糖 white granulated sugar
豆沙 bean paste
红豆 red bean
椰蓉 shredded coconut stuffing
杏脯 preserved apricot
蔓越莓干 dried cranberry
菠菜粉 Spinach powder
紫薯粉 Purple sweet potato powder
南瓜粉 Pumpkin powder
胡萝卜粉 carrot powder
可可粉 cocoa powder
红曲粉 monascus powder

spid

点赞，看着挺不错。