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黄芪，5~10g
人参，3~5g
茯苓，3~5小粒
甘草，适量，调和用的，不是主料，放不放无所谓，顺手就放3~5片，会让汤有点甜鲜味
枸杞，适量，放不放无所谓，我一般放十几，二十来个
红枣，适量，放不放无所谓，我一般放3~5个，会让汤有甜味儿，
姜，数片厚切片
鸡，1-2斤左右一只
做法：
1. 各色材料洗净。
2. 鸡去油脂块。
3. 冷水适量，以能没过整只鸡为宜 （鸡爪可切掉）
4. 放入鸡和各味食材
5. 大火煮开，保持2-3分钟
6. 撇去浮沫，血沫
7. 转小火，最小档的火，以见微微水泡翻滚即可
8. 文火炖2-3小时
9. 放入适量盐调味
10. 起锅喝汤，鸡可以不吃，肉炖烂了比较柴，基本上都在汤里了
这个汤，有很好的调节身体免疫系统的作用，中医上的说法是补气固表，理气益中，体虚的时候喝非常好。
这个汤，主要功效来自人参和黄芪。人参性温，其实用花旗参也行，甚至更好，花旗参比较中性，没有人参的温燥，安全些。以前人说虚不受补，人参吃多了会流鼻血，不知道是不是真事，就是参不能放太多这个道理。
炖的时候一定要用文火，要长时间，中火或者大火都不合适，大火煮出来的是浊汤，大致是蛋白质变性太多，释放到汤里的缘故， 文火慢炖，炖出来的是清汤。
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发表于 2020-10-4 23:28:03
楼主