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原创 脱骨喷香的叫花鸡，在家做经济又卫生，不用泥巴，轻松学会！
2019-07-31 11:13
叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧，它是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食，也是江南里有名的一款菜，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥巴热烫了鸡也熟了。
但是传统的叫花鸡做法实在是太难了，根本没办法在家里进行。今天，我就给大家带来叫花鸡最简单的做法，在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦，没有泥巴，用锡纸或者面团就ok！只要你把食材洗干净了，塞到鸡肚子里，然后用面粉揉成面团代替泥巴裹起来丢烤箱里烤就行了！是不是超级无敌简单！干净卫生不说，味道可一样是非常好吃的！
【材料】：
鲜鸡 1只、生抽 4汤匙、蚝油 2汤匙、料酒 2汤匙、香油 1汤匙、盐 1茶匙、清水 半碗、葱姜 适量、洋葱 半个、干香菇 4朵
面团：面粉 400ml、清水 150ml、白酒 50ml
【做法】：1、把鲜鸡处理干净，冲洗过后用厨房纸吸干水分，然后倒入生抽，蚝油，料酒，盐，香油和半碗清水；
2、放入葱段和姜片，把所有材料充分抹匀，拌鸡肉“按摩”一下，然后腌制2小时以上；
3、腌鸡的时间里，我们可以准备面团，把面粉，清水和白酒混合在一起，因为每个牌子面粉吸水性不一样，所以最好分2次倒水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，直到揉成柔软的面团，揉好后放着松弛1小时；
4、腌制好鸡肉后，把洋葱切好，干香菇泡软后切成细条备用；
5、鸡肉腌制好后，倒出腌制鸡肉的汁，把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下，然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面；
6、把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好，最好包2层，包紧实一点；
7、把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮，把包裹好的鸡放在面皮中间；
8、左右往中间叠起，然后上下再往中间收口，用面皮把整只鸡包裹好，然后收口朝下，放在烤盘里；
9、烤箱预热200度，放中层，烤2个小时左右，每个人的烤箱不一样，看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了，烤好后取出，敲开面团，即可食用；
美味的叫花鸡就摆在眼前，鸡本身的油脂的鸡汁留在锡纸里，鲜美滋味锁的很好，又香又嫩又好吃…
【贴 士】：
1、如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。
2、面团的作用相当于泥巴。
3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。
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发表于 2020-3-8 15:58:59
楼主